论馋，没有能比过中国人的。
新疆大盘鸡、陕西羊肉泡馍、天津煎饼果子、贵州酸汤鱼、重庆辣子鸡、福建佛跳墙、甘肃兰州拉面、河北驴肉火烧、黑龙江哈尔滨红肠、湖北三鲜豆皮、湖南剁椒鱼头…
多少人出门旅游，第一件事，就是尝一口地道的当地菜。
还有些地方菜，外地人闻所未闻，但当地人拍着胸脯保证：一定得吃一口，好多人不识货，吃不惯，不知道这是世界上最好吃的东西。
天真又嘴馋的外地人，把这些菜一吃进嘴里，就开始抠着嗓子眼往外吐——
这是在喂我吃屎吗？
其实，这些在外地人嘴里比屎还难吃的菜，才是真正的地方菜。能把这些吃下去，才是血统纯正的本地人——
绝对比户口本还好使。
贵州 - 牛瘪火锅
在贵州东南部，有一道牛瘪火锅，汤底做法十分奇特：
将牛宰杀后，取出牛肠胃中没有完全消化的草料，挤出汁液，再和中草药、香料等一起放入锅中文火慢熬，做成正宗的牛瘪火锅汤底。
当地人说，牛瘪火锅吃起来有一股草药香味，越吃香味越浓，再把底汤喝掉，药香会长久留在嘴里，吃完了还想再吃。
但这道贵州本地美食，外地人却不敢轻易碰。
牛瘪火锅的汤底原料本身有一股腐烂的臭味，放入锅中煮，这股腐臭味马上变成一股屎臭味，弥漫在方圆十里之内。
闻着臭，吃着也不见得香。外地人把火锅里的菜放入口中，没吃到药香味，却吃到了药的苦味，其中还夹杂着辣味——真是良药苦口治馋嘴。
这时才终于想到牛瘪火锅还有另一个名字：牛粪火锅。
外地人吃不下的牛瘪火锅，其实名贵无比。牛瘪必须取自天然放养的牛身上，吃饲料养大的牛完全不能用。
当地人相信，牛瘪火锅可以健胃、祛湿、助消化。如果胃痛，来上一顿牛瘪火锅，肠胃便会通透无比。
这么名贵的食材吃不下，实在有点可惜。
四川、云南、贵州 - 鱼腥草
在祖国的西南地区，一切都神秘无比，巫术、种蛊、养尸之类的传说总是让人谈之色变。
即使是现在，也还有一种食物，在外地人看来与巫术一样可怕——鱼腥草。
鱼腥草学名折耳根，是一种野菜，切成小段，凉拌与热炒皆可。
西南人民说，夏天凉拌鱼腥草，酸爽脆嫩，清凉开胃；冬天搭配酸汤鱼、回锅肉这样的热菜，嚼上一根鱼腥草，清爽解腻，能再多吃一大碗饭。
总之西南人吃东西，如果不嚼上一根鱼腥草，就像吃饺子不蘸醋一样不完整。
但在外地人嘴里，鱼腥草只有一种味道——鱼腥味。
这腥味就像是从泥里扒出一条活鱼，带着鱗那种，在嘴里疯狂甩尾，从内侧扇你耳光。每嚼一口，是这条活鱼鳞片对味蕾的又一次刮蹭，那仿佛灵魂的拷问：
我为什么要吃这个东西？
最近，鱼腥草中的成分被怀疑可能诱发肾病，这也终于给了外地朋友一个礼貌拒绝鱼腥草的理由：
对不起，我肾不太好。
浙江 - 童子蛋
「童子蛋」外表看上去与茶叶蛋无异，但却是以小孩尿液煮成，是浙江东阳的传统小吃。
一颗童子蛋2块钱，价格比茶叶蛋贵出一倍，还常常供不应求。有的东阳人一口气就买上几十颗给全家人吃，还有些老人坚持一天要吃两颗。
冬天过后清明之前，东阳大街小巷都是卖童子蛋的小贩，与大锅里童子蛋热气一起蒸腾升空的，还有一股尿骚味，弥漫在东阳全城。
煮童子蛋，5岁以下小孩的尿为最上品。当地幼儿园和小学也会搞创收，在学校里摆个塑料桶，收集学生的尿去煮蛋，闷声发大财。
童子蛋的味道，外地人万万不可把鼻子凑过去闻，不然尿骚味会让你无论如何吃不下眼前这颗蛋。
剥开童子蛋吃下去，骚味不再那么明显，但舌头会被另一种味道占据——咸，吃一颗蛋需要灌三杯水的那种咸。
当地人会向你解释：这股咸味才是童子蛋的精华，因为它就是童子尿的味道。
据说童子尿煮蛋后产生的沉淀物叫「人中白」，是门药材，能滋阴降火，止血治淤。童子蛋甚至还被浙江东阳本地列入「非物质文化遗产」名录。
如果你实在吃不下蛋，热情的东阳人民会说：
「不吃蛋，喝口汤也好啊！」
东北、山东、江浙 - 毛鸡蛋
敲开毛鸡蛋蛋壳，那个破碎的缝隙，是勾连阴阳两界的通道——
毛鸡蛋里不是蛋，是还没孵化的小鸡。
你敲开蛋壳的那一刻，是这个还未出生的小鸡第一次见到阳光与空气。
如果你能直视小鸡那安详的神态，将烤熟的它吃下去，异常复杂的口感马上充盈在嘴里：
皮、肉、骨头，还有绒毛的口感，同时出现，好像嘴里挨了一记闷棍，大脑已经无法分辨舌头上到底是什么，整条舌头的状态是懵逼的。
等到你费了好大劲，终于把嘴里的碎骨头都弄出来，别人问你味道怎么样，你回忆了半天只能支支吾吾地说：
鸡味吧。
然后你的脑海中会浮现这样一个念头：直接吃鸡不好吗？
外地人连吃都不敢吃，可在很多地方，毛鸡蛋却是当地人一生挚爱，而且他们吃毛鸡蛋还吃出了讲究：
一般人吃的都是孵化16天，幼鸡刚刚成型的毛鸡蛋，只有从小吃毛鸡蛋的人才会在毛鸡蛋摊位前叫上一句：「要21天，带毛的！」
当本地美女用做了美甲的纤纤玉手，将毛轻轻撕下去，把毛鸡蛋送入口中，那场景的香艳程度，只有电影中缓缓点燃一根烟的女郎，才能与之媲美。
东北 - 臭大酱
传统东北人家，每年都要做一件事：下大酱。大酱是用黄豆发酵而成。挑豆子、煮豆子、做酱块，晴天要暴晒翻搅，雨天要加盖密封。
这样花四个月时间「下」的大酱，可以做汤，也可以做菜。但最正宗的吃法，还是得蘸在大葱上，狠狠咬上一口——那是东北老家的味道。
真正的东北人，对大酱的洁癖超过对初恋的洁癖：只有自家女人下的大酱才能吃，别人家下的大酱绝不能吃！
外地人听自己东北哥们儿念叨久了，难免心痒，去东北做客，点名要吃大酱，3分钟后，他会为自己的无知后悔不已。
大酱也被叫做「臭大酱」，外地人吃大酱，最深的印象，就是臭。东北人会说，外地人觉得大酱有点「捂巴」——其实就是臭抹布的味道。
就算能忍过臭味，也很难谈笑风生地吃下大酱，因为这种酱，实在是太咸了。在这一刻，手里的大葱成了救星，使劲吃大葱遮盖咸味，是很多外地人第一次吃大酱的模样。
但无论味道如何，你必须坚持吃下去，因为好客的东北爷们儿正热切地看着你，等着你说：
咱妈下的大酱真好吃！
新疆 - 羊尾巴油
羊尾巴油，是羊尾巴里的脂肪，在新疆人看来是羊身上最名贵的部位之一。
最极致的吃法是生吃：宰羊时把羊尾巴油取出，托在手里，从腕部用力一吸，直接滑入口中。
听新疆朋友说，羊尾巴油味道浓郁至极，感觉自己将整个羔羊吃进了嘴里。不仅如此，羊尾巴油还非常爽滑，比布丁吃在嘴里还要鲜美。
作为外地人，首先要明确自己能吃肥肉。如果你是一个连吃红烧肉都要把肥肉挑下去的弱者，羊尾巴油做为一大块白花花的脂肪，显然不适合你。
即使你能吃肥肉，把一整块羊尾巴油吃进嘴里，也是需要勇气的。很多人第一次吃的时候只有一个感觉——整个嗓子眼都被糊住了。
羊尾巴油也不是一般人想吃就能吃的。在新疆，只有贵宾来访，当地人才会宰上一头不满一岁的羔羊，取出羊尾巴油摆上宴席。
连肥肉都不吃的你，恐怕也很难成为新疆人民的「贵宾」。
家乡总有那么几道菜，或者被外地人捧成了当地美食，或者被说成了黑暗料理，成了来旅游必须尝尝鲜的土特产。
但没在外漂泊过的人不知道，就是「黑暗料理」才解馋。
这些菜，渐渐从小时候的每天都吃，变成回家时才能吃一次，最后变成想吃也吃不到。
等到你在大城市站稳脚跟，等到你把父母从家乡接到大城市，你再吃到正宗家乡菜的机会，并不比那些不懂美味的外地游客多。
放假最后几天，再吃一个妈妈包的饺子，再下一次小时候下过的馆子，再去一趟上学时经常光顾的小吃摊——
这，是回家过年的正经事。
（来源：杜绍斐）
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