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每天做着热爱的事， 不需要考虑未来如何， 不考虑如何将影响力扩大。
白毛煎饼
清晨六点， 大爷和老伴推着小车， 往友谊医院门诊楼的十字路口走来， 一头招牌白毛在风中飘荡。
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小车刚刚停稳，早已在原地等待的人儿蜂拥而上。
大爷一边派着号码牌，一边吼：“不用排队啊，你要排也找不着队，刚来的都拿号！”
比起大爷的热闹， 一旁的老伴显得分外安静。 舀起一勺浓稠的面糊， 摊成一块厚实的饼皮。
翻面、刷酱。
撒上大把的花生饼和芝麻。
铺上又硬又厚的薄脆。
卷好对半切开。
收钱，交货。
2017年，是大爷在街头卖煎饼的第30个年头。
从永安市场开始，到现在友谊医院门诊楼的十字路口。
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除了每年的年三十和年初一， 其余日子的早晨， 都能看到他的白发在风中飘摇。
每天六点到十点，摊子前始终排着长长的队伍。不少人愿意为了这口煎饼，等上两小时，
在寒风呼啸的冬日，趁着煎饼刚出炉的热乎劲咬上一口，觉得人生自此满足。
甚至有老人出门几个小时没回家，家人担心老人遭遇意外，出门寻找，才发现老人正乖乖排在煎饼摊的队伍里，等着买煎饼。
队伍人数太多，
常常不小心就把路给堵了。
为了解决这个问题， 大爷首创了路边摊牌号系统， 每日只派150个号， 派完即止。
哪怕单个售价高达20元， 依旧供不应求， 稍微晚到一点， 可能就会与美味无缘。
没尝过的路人觉得价格略高， 问在等煎饼的人味道如何， 大爷直接一句话打回去： “ 你不吃我的煎饼是你的错误， 你吃了我的煎饼再不来， 是我的错误。 ”
大爷并不是个与时俱进的人， 直到现在依然没有自己的手机， 更别说有计划地宣传推广。
但这30年间， 他不仅成为了北京第一网红， 被网友称为现实版煎饼侠， 还把煎饼摊成品牌。
甚至，还上了人民日报的官方推荐， 让大批网友们目瞪口呆。
在北京，只要提起白毛煎饼，
大家都清楚知道是十字路口那个， 顶着一头白毛的煎饼大爷。
全年只休息两天， 于他而言，在路边摆摊， 并不是生活所迫， 而是一种爱好。
“我觉得我就适合摊煎饼。 人家爱吃煎饼， 我做点煎饼； 满足人家的需要， 我也有经济来源，挺好的。”
对于热爱的事情，
自然乐意去研究， 怎么样将一块小煎饼做到极致。
通过一次次的试验， 选出最合适摊煎饼的 绿豆面和小米面， 调出咸香适宜的酱料， 为了防止饼口感粘牙， 炉温得控制到200度以上。
炸薄脆非常考验火候， 炸不透发艮，炸过了发苦， 中间度量的把握， 全凭30年间的经验。
1987年开始摆摊， 老伴负责摊煎饼， 大爷负责炸薄脆。
大爷话多爱唠嗑，一边炸着薄脆，一边乐呵呵地唠嗑说段子，白发在风中飘荡；一旁的老伴话少，偶尔开口也就问问要不要葱花和香菜。
但提起老伴， 大爷口中满满都是骄傲： 在大爷口中，老伴是领导。
煎饼做的好吃， 大爷说是因为领导的手艺好； 大爷炸的薄脆好吃， 他说是领导创作的方子好； 煎饼里加的炸花生和芝麻别致， 大爷说是因为领导神奇的脑洞。
总之就是， 好的都是领导的。
因为热爱， 且有能相互理解的伴侣， 从未觉得摆摊煎饼是一件苦差事。
早晨不出摊， 总觉得浑身难受， 日子里都像少了些什么。
甚至说， 一天不来头晕， 三天不来可能都得生病。
和领导一起摆煎饼摊， 早已成了他生活中最重要的趣事。
每天做着热爱的事， 不需要考虑未来如何， 不考虑如何将影响力扩大。
三十年如一日， 也不是因为所谓毅力过人， 也不是为了传说中的 10000小时定律。
专注而热枕地， 带着愉悦的心情， 将爱好玩出了花。
谁敢说， 兴趣不是最好的老师。 来源：小巷寻味
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