助攻：想在加拿大开餐馆？这些情况必须了解！！

                                                                                                   

人口结构的变化，健康意识的增加，以及贸易的全球化，在最近数十年大大改变了加拿大人的饮食习惯。据加拿大广播公司(CBC)分析自1960年以来加拿大食品供应的数据，发现了以下一些变化趋势。

上世纪70年代是牛肉的黄金时代，当时加拿大人每人每年平均吃掉接近37公斤的牛肉，加拿大人现时的牛肉食用量减少了一半以上，而且还在继续下降。

鸡肉食用量增加

吃牛肉少了，但鸡肉的食用量却在增加。加拿大人每人每年平均吃掉25公斤鸡肉和火鸡肉，鸡肉已经成为加拿大人吃得最多的一种肉类。对这一新趋势，哈里法斯Dalhousie大学管理学院院长、食品分销和政策学的教授查保斯(Sylvain Charlebois)指，牛肉是优质蛋白质，但牛肉非常昂贵。

他补充，当然不仅是因为牛肉贵，近年围绕着牛肉产业不断出现的环境争议和健康问题，都减少了人们吃牛肉的胃口。

他说，不记得近年来有过一项能鼓励人们多吃牛肉的研究，但鸡肉是一种廉价的蛋白质，而且质量也不错。

土豆vs小麦

数十年前，土豆一直是加拿大人的碳水化合物第一来源，平均每人每年吃掉约70公斤土豆。但这种情况在2000年代中期发生了变化，面粉的食用量赶了上来，加拿大人目前对土豆和面粉的食用量大致相当。

满地可大学公共营养学教授巴图(Malek Batal)称，如看一下加拿大人口结构的变化，就不难理解饮食习惯的变化了。

他说，加拿大人的传统正餐，就是肉和土豆，再配点蔬菜。但近年人口的结构发生变化，来自亚洲国家的移民不断增多，导致对碳水化合物需求的转变。亚洲人并不是要餐餐吃土豆的，大米和面食重要得多。

大约20年前，香蕉超过了苹果，成为加拿大卖得最多的一种水果。

巴图表示，全球的香蕉供应量都在不断增加，香蕉在运输和食用上的方便是导致其成功的重要因素。他补充，香蕉带皮，干净安全，而且好拿好带，吃起来也方便。

咖啡取代啤酒成加人最爱喝饮料

他还认为，加拿大人口老龄化也跟香蕉越来越受欢迎有关，对长者来说，苹果太硬，而香蕉却很容易下口。

啤酒曾经是加拿大人喝得最多的一种饮料，但现在已经下降到第二位，被咖啡所取代。现在是咖啡时代，一些大的咖啡连锁店，包括Tim Hortons、星巴克、第二杯（Second Cup）等，为推动咖啡销售起了很大作用。

另一个在加拿大迅速崛起的是葡萄酒。查保斯教授指，葡萄酒在加拿大越来越受青睐，不仅是因为全球化，加拿大自己生产的葡萄酒也越来越好。他说，加国的葡萄园效率越来越高，有更多加拿大人愿意喝本地产的葡萄酒。

另外，2011年至2014 年间，杏仁奶的销售量大增250%，而牛奶的销量则下降了7%。

来源：加拿大都市