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[私厨/商家] 怎样完美煮鸡蛋 吃起来能有沙质感

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kkaikesi99 发表于 2021-4-20 20:29:02 | 只看该作者 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 来自: 美国
        水煮蛋是我们早餐经常吃的,那么鸡蛋煮几分钟合适呢?经过多次试验以后,我总结出50克左右的鸡蛋,冷水下锅,开锅四分半钟,蛋黄已熟,呈现明黄色,软凝固,吃起来蛋香味十足,有沙质感,是最好吃的。如果鸡蛋偏大或者偏小,需要适当增减时间。鸡蛋煮的太久,蛋黄干硬,会破坏它的营养素, 蛋清中的硫和蛋黄中的铁会产生化学反应,形成硫化亚铁,附在蛋黄表面,呈现青黑色。如果时间煮的太短,加热不充分,不能有效地杀灭其中的有害菌。若是嫌每天煮鸡蛋麻烦,可以一次多煮一点,放进冰箱能保存三四天。

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walyq 发表于 2021-6-17 16:32:29 来自蒙城汇手机APP | 只看该作者 来自: 美国
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