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最新警告!这些食物亚硝胺等致癌物偏高 要少吃

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蒙城大队长 发表于 2023-3-30 05:05:11 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 来自: 陕西
来源:加西网


今天,欧盟官员发出最新的健康警告,称加工肉类和啤酒可能含有致癌化学物质。


研究发现许多不同类型的食品中发现亚硝胺(nitrosamines )的化学物质


几十年来,这些已知的致癌化学物质并非有意添加到食物中,相反是由于添加食品防腐剂(如硝酸盐或亚硝酸盐)的化学反应形成了亚硝胺。


今天,欧盟官员今天警告,目前腌制的肉类、加工的鱼类及啤酒中的亚硝胺浓度 "引起了健康问题"。




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(网络)


在整个欧洲大陆销售的食品中已经发现了10种不同的类型食品都含有亚硝胺。




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测试发现,在腌制的肉类、加工的鱼类和可可(cocoa)以及啤酒中都含有亚硝胺。


其他食物类别,如加工蔬菜、谷物、牛奶和其他乳制品以及发酵、腌制和香料食品,也可能含有亚硝胺。


加工肉类的含量最高


欧洲食品安全局(EFSA)表示,接触亚硝胺的 "最重要的食物类别 "是加工肉类。


硝酸盐或亚硝酸盐被用于加工肉类,以帮助延长冷盘的保质期,并使火腿具有诱人的刺激性味道和新鲜的粉红色色调。




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(eufic.org)


欧洲食品安全局食品链污染物小组主席迪特-施伦克博士表示,评估显示在欧盟人口的所有年龄组中,食品中亚硝胺的暴露水平引起了健康问题。


欧洲食品安全局建议人们均衡饮食,多吃各种食物,以减少亚硝胺的潜在消费。


一旦被消化,亚硝胺会被肝脏分解,损害DNA,导致突变,从而导致癌症的发生。


研究还表明,这些物质和肠癌、乳腺癌和前列腺癌的风险增加有关。


自从世界卫生组织在2015年将加工肉制品标记为致癌物以来,它们在食品制备中的使用受到越来越多的调查。


该机构已经和欧盟委员会正式这项发现,以便和其成员国讨论潜在的 "风险管理 "措施。


这些措施可能包括在被发现含有10种亚硝胺中的一种或多种的产品包装上提出警告。


其他潜在的公共卫生措施,也是专家们曾经倡导包括征收特定的加工肉类税,以劝阻购物者购买。


据估计,超市里出售的90%的熏肉都含有这种物质。


去年,法国卫生官员承诺把硝酸盐和亚硝酸盐的使用量减少到 "绝对必要 "的数量之后,严重打击了其他国家深受欢迎的加工肉类行业。


什么是亚硝酸盐和硝酸盐?

亚硝酸盐(nitrites)和硝酸盐(nitrates)通常用于腌制肉类和其他易腐烂的产品。也被添加到肉类中,以保持其红色并赋予其香味。


硝酸盐也自然存在于蔬菜中,在菠菜和生菜等多叶蔬菜中的浓度最高。


由于在集约化耕作方法、畜牧业生产和污水排放中的使用,也会通过水的环境污染物进入食物链。


食物中的亚硝酸盐可能有助于形成一组被称为亚硝胺的化合物,其中一些是致癌的化学物。


2015年,世界卫生组织警告,食用传统上在腌制过程中添加了亚硝酸盐的培根等加工肉类,患肠癌的风险显著增加。





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