纪念第一次制作的陕西凉皮

yulong · 发表于 2021-7-5 21:27:55

出国时间长了，十分想念家乡的美食。凉皮是陕西最著名的一道美食。凉皮的种类很多，包括米皮，面皮，擀面皮等等。各有特色，也都十分的好吃。
为了满足自己的味蕾，让自己在异国他乡更开心一点，于是便自己制作起来了面皮。下面就是自己制作的整个过程。
一，首先是制作面皮。制作的方法是在小红书上面看到的，自己尝试的有两种，一种是面粉加淀粉，另一种是纯面粉。前者方法较为简单，但是不够劲道；后者制作流程相对复杂，但是比较劲道，也能洗出面筋。

二，蒜水以及配菜。蒜水的制作有一些小技巧（打碎，然后放入适量的水，然后放入冰箱）。配菜呢这边就是豆芽以及黄瓜。

三，调料水。秘制调料熬制的水需要每天都反复烧制的，一方面使得味道更醇厚，另一方面延长储存时间。

四，最重要的一步就是辣椒的制作。这个辣椒呢是通过15种调料（我自己一个一个配的）秘制的。请同学吃过后都说好，哈哈。一闻就知道是陕西的凉皮。特别特别香。

五，成品，这碗凉皮真的是撩咋咧。哈哈。又劲道又香又好吃。