饕哥之作：突然想吃牛肉面了！没有牛腱子，就用牛腩吧，过了行瘾再说！

蒙城饕哥 · 发表于 2023-5-23 17:20:51

　　我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：红烧牛腩面

不瞒各位，哥哥我是做牛肉面专家，河南枫华牛肉面快餐连锁公司的创始人，如果不是被迫过来蹲移民监，说不定我就把它做起来了呢！为了给自己留个念想，我回来加拿大定居的时候特意带了二十个牛肉面专用碗过来……！不说了，说起来都是泪！

今天突然很想吃牛肉面了！

做牛肉面最好的就是牛腱子肉，可是冰箱没货了，就只有一块牛腩了，原来留着它是要做土豆烧牛肉的。

顾不上那么多，先过把瘾再说！先把牛肉放温水里，再放一把盐加速解冻。接下来焯水，焯水的时候加点花椒去腥。

另起锅烧油，爆香姜片，放入牛肉煸炒至微黄，加入糖色上色，加入料酒去腥，加入生抽、老抽、蚝油、十三香(着急，不讲究了，反正是自己吃)、胡椒粉、鸡粉调味，再加点冰糖和味，最后加入适量开水，倒入高压锅，中火压35分钟，关火自然减压，肉卤即成。

煮面，出锅时加入小青菜煮一下，一起捞出放进碗里。撒上葱花和香菜，浇上三大勺子肉卤，如果不想太腻，再加一勺面汤，美味即成！

来自安卓APP客户端

jami · 发表于 2023-6-20 00:23:03

想吃牛肉片和腱子肉

[分享推荐] 饕哥之作：突然想吃牛肉面了！没有牛腱子，就用牛腩吧，过了行瘾再说！

精彩评论1