10个做鸡蛋时常犯的错误 哪些你已经习以为常？

来源：加国都市生活

我们喜欢用鸡蛋做早餐、午餐和晚餐。但是你的炒蛋是否有点水？你煎的鸡蛋是不是不好看？了解如何纠正你可能在烹饪鸡蛋上犯的错误，这样它们每次都会变得完美。

在碗的边缘打鸡蛋首先要做的是：不要在碗的边缘敲打鸡蛋，否则你可能会在你美丽的煎蛋饼中发现蛋壳的碎片。在平坦的台面上轻轻敲击鸡蛋，然后在碗上打开。如果仍有一点蛋壳溜进去，用另一块蛋壳把它捞出来。打蛋不充分对于炒蛋和煎蛋卷来说，鸡蛋混合物应该是均匀的黄色，不能留下白色或清晰的丝。为了正确地搅拌鸡蛋，使用叉子或打蛋器，快速地来回搅拌，每一次都要打到碗的两侧。即使是最简单的鸡蛋菜谱，看起来和吃起来也会像来自高级餐厅的一样！炒蛋的速度太快当你赶时间的时候，炒鸡蛋似乎是一种很容易做的菜。但问题是：当你做炒蛋时，你不应该着急。当你用大火快速烹饪时，它们会变干。应该用小火慢慢煮，直到它们变成华丽、蓬松的凝块。不要担心，这仍然不需要很长时间。在炒鸡蛋中添加牛奶你会在炒蛋中加入牛奶吗？这就是使它们具有奶油质地的原因吗？嗯，不是。实际上，它使它们变成橡胶状，没有味道。如果你慢慢地煮普通的炒蛋，并让它们在锅中移动，你才会得到完美的奶油状炒蛋。让鸡蛋粘在锅里在我们的烘焙食品和做早餐肉蛋饼(Breakfast Casserole)时，鸡蛋是将所有东西整合在一起的粘合剂，但这也意味着它们会像胶水一样粘在平底锅上。在烹饪鸡蛋时一定要使用不粘锅。煎蛋时没有使用足够的油使用不粘锅是第一步，但是你也需要一些油在里面。而且不要吝惜它！黄油、橄榄油甚至椰子油都可以用来保持煎蛋的流动性，这样它们才可以顺利地从锅里到盘子里。在沸水中煮熟鸡蛋没有什么比鸡蛋在煮的时候破裂更糟糕的了。蛋清从蛋壳中迸发出来，现在你美丽的盘子里的魔鬼蛋再也不会出现了。记住一定要在凉水中开始煮鸡蛋，这样它们会逐渐升温并均匀地煮熟。煮鸡蛋时用的蛋太新鲜鸡蛋就要吃新鲜的，最好是刚生下来的？用太新鲜的蛋来煮鸡蛋，可能效果不太好。有时候剥蛋壳时，一半蛋都会连壳剥掉。煮鸡蛋最好不要用太新鲜的蛋。把它们先在冰箱里放上5到10天，让水分流失和一些空气进入鸡蛋，鸡蛋的内容物会有一点收缩。这在鸡蛋的大端形成一个较大的气腔，这将使煮熟的鸡蛋剥皮更容易。在一个小锅里做水波蛋水波蛋需要有一点空间才能均匀地煮熟。使用一个大锅或深平底锅，里面放大约7厘米的水，而且不要在锅里放太多别的东西。没必要太着急。当你准备早餐的其他东西时，可以将水波蛋放在一碗温水中。