#每日一道菜#第18期 ★ 鲜蔬杂烩★四种食材的搭配，让菜的口感层次丰富
“各种新鲜蔬菜陆续上市，对于喜欢下厨的人来说，这真是激动人心的事情。
特别爱吃土豆，眼下新土豆已大量上市，于是天天做来吃。新土豆怎么吃都好吃对不对？
土豆营养丰富，蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白； 土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪，所以它可做为减肥食品食用；土豆还能防中风， 每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。所以中老年人要常常食用土豆。
香菇不但味道鲜美，营养也很丰富，同样具有食疗价值。它能提高人体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌。香菇也是我家餐桌上的常客。
所以在这道菜里，我用到了土豆、新鲜的香菇和豆角，一点点猪肉。也可以再加一点点粉条。调味品中的黄酱很提味，如果您没有，那就用酱油代替吧，不过味道会有差。”
用料
主料
土豆2个
香菇5朵
豆角200克
猪肉150克
西红柿1个
辅料
八角1个
花椒10粒
香叶2片
葱姜蒜适量
黄酱1勺
食用油2勺
红烧酱油1小勺
淀粉1小勺
盐适量
鲜蔬杂烩的做法
1.准备好食材，洗净备用。不必拘泥于这几种食材，可以根据自己喜好调整
2.猪肉切成片，加一点点盐、红烧酱油和油，抓匀，腌制10分钟待用。这样腌制出来的肉片不仅色泽好，而且嫩滑入味
3.蔬菜改刀，准备好各种香料
4.热锅凉油，先下八角、花椒和香叶小火炒香
5.下腌好的肉片炒至变色
6.下葱姜蒜炒香
7.调入1勺黄酱，炒香
8.下土豆块儿和香菇块儿略微翻炒一下
9.添加适量清水，水不要太多，与食材基本持平或略低于食材都可以
10.盖上锅盖中小火慢炖约10分钟
11.下入豆角和西红柿，调入盐。煮至蔬菜全部成熟，这里的西红柿只取其色和味，不取其形
12.味道刚刚好，鲜香扑鼻，配米饭吃，每每会吃到撑
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