你觉得煎蛋和炒蛋哪个更健康?
近几年健康产品的理念越来越普及,所有人都为了吃得健康而不惜买更贵更好的食材。
然而这些宣传的很健康的产品真的健康吗?
英国的这个BBC纪录片就专门来揭露这些我们自认为健康的视频。
The Truth About Healthy Eating 健康饮食的真相
炒鸡蛋VS煎蛋
节目中,主持人和很多专家一起讨论了烹饪方式。
比如,
你觉得煎蛋和炒蛋哪个更健康?
煮西蓝花和用微波炉转西蓝花,哪个更健康?
答案可能让你大吃一惊。
小编原本以为炒鸡蛋更健康,因为我可以少放点油。
谁知这位营养学家说并不是这样的,炒蛋明显是不健康的。
是的,炒蛋的时候油都到蛋里去了。
而煎炸却恰恰相反:
因为:完整鸡蛋不会吸收脂肪!
这么一比较似乎很明显,不过平常真的很容易想错。
毕竟,炸蛋的时候一看到锅里那么多油就觉得不健康,反而是炒蛋的时候看见干爽的锅更安心,因为被吸收了。
所以大家记住了,这位营养学家认为,煎蛋才是更健康的吃法。
那么蔬菜呢?
这部纪录片中用健康食品的标兵——西蓝花来举例!
他们为了西蓝花准备了四种烹饪方式——煮、炒、蒸和微波炉!
那么我们来猜猜哪个最不健康?
小编整个办公室都猜的是微波炉!
但是我们全都猜错了!营养学家称,微波炉是最健康的!
原因就是:
微波炉加热食物快,而时间越短破坏的营养元素就越少。
同时,微波加热并不需要放那么多水。
这样就尽可能地保留了西蓝花里的维生素C,因为这种营养元素十分怕热水。
除此之外,油炸和翻炒也很好,都能保留蔬菜的营养。
真是太可怕的了!
小编一直以为对的都是错了!
营养师居然告诉我:水煮是最差的,水煮是最差的,水煮是最差的!!!
不过,与它相比,蒸(steaming)却完全不一样,虽然同样是用水,但是用的方式不同,于是蒸反而是个非常好的烹饪方式。
被误会的蔬果汁
很多素食主义者都认为蔬菜汁对身体非常非常的好。尤其是抗氧化的作用,目前抗氧化获得了大部分人的疯狂追捧。
然而喝蔬果汁真的可以抗氧化吗?
主持人找到了大学教授来做实验,首先,他们拿出了人们疯狂爱吃的蓝莓!
蓝莓的确有很高的抗氧化剂,但是这些抗氧化剂进入到胃里会怎么样呢?
科学家准备了两个试管,一个里面模拟了胃液的环境,一个里面模拟了肠道的环境。众所周知,吸收营养的其实是肠道而不是胃。
在胃里,抗氧化剂非常的稳定。
但是进入肠道之后,有点抗氧化剂开始分解了!随后消失了!
主持人不信邪,她自己喝了一罐充满了抗氧化剂的蔬果汁之后去做了检查,发现体内的抗氧化剂确实暂时性地上升了:
但是,身体开始巨大不正常,于是他们就逼着抗氧化剂离开你的身体,因为他们不属于你的身体,是外来分子。
而这就导致你的抗氧化剂水平会降到正常值以下:
所以说,你本来是想补充抗氧化剂,但喝了蔬果昔之后反而会起反效果。
整个过程中唯一获利的只有卖蔬果昔的品牌。
看完这个节目之后是不是感觉三观尽毁?
但是营养学家说的也不一定都是真的,每个人有每个人的生活习惯,吃的均衡健康才是真。
你怎么看?
|