招不到人，加国餐馆华人老板被迫亲自下厨打几份工！还怕厨房大佬不干

来源：超级生活

夏季户外活动的多样性激发了多伦多人外出就餐的热情，这使得万锦市的许多餐馆在经历了两年的大流行中断后达到了顶峰，但蓬勃发展的业务也带来了一个令人担忧的问题：劳动力短缺。

根据加拿大统计局的最新统计数据，2022 年第一季度，住宿和餐饮服务行业的空缺职位数量比 2020 年同期增加了 88%，占该行业职位空缺总体增长的 92.4%。

万锦广场（First Markham Place） 的“一酌烧烤”店（ One Shot BBQ） 于  2020年1 月开业，结果开业没几天大流行就来了。

“我们坚持到现在并不容易，”老板理查德·刘老板（Richard Liu）说。

他补充说，在后大流行时代招聘的成本如此之高，以至于他别无选择，只能老板亲自动手，并且在餐厅里做几份工作。

图：刘老板 图源：Steve Somerville/Metroland

刘老板说，当地人的工资太高，请不起，而且从海外招聘技术工人，尤其是厨师的过程漫长而复杂，导致后厨人员短缺。

这迫使一些餐馆老板自己亲自下厨。

万锦另外一家中餐馆，位于渔人村（Unionville）附近粤菜馆“名粤轩”（Amazing Seafood）的 安迪·刘经理（Andy Liu）表示，这些天经营自己的生意更累，因为他每天都要看着厨房工作人员的脸色，担心这帮厨房大佬们随时会辞职。

“我们餐厅很少有年轻的后勤人员，”刘经理说。

他并补充说，目前餐馆界以打破市场规则的高价聘请员工的做法变得越来越普遍，每周工资从 900 加元到 1,300 加元不等，这让餐馆老板抱怨很多。

刘经理说，在大流行之前，招聘并不像现在那么困难，许多外国工人会为了获得他们的身份而会在餐馆稳定地工作。

现在，刘经理认为，由于种种原因，移民不愿来加拿大，加拿大的永久居留权枫叶卡已经不再吸引到很多人了。

但对于大多数中餐馆来说，他们需要能以中文为工作语言并熟悉中国饮食文化的员工。

图：刘经理 图源：Scarlett Liu/Metroland

刘经理说，中餐馆连点餐系统都是中文的，所以只能雇佣懂中文的人来操作。

万锦移民顾问 Carrie Wu 观察到，中国留学生很少来加拿大学习烹饪，在父母的影响下，他们更喜欢读计算机IT、会计或商科。

“至于要招聘海外工人，首先有安省移民提名计划（ONIP），还有劳动力市场影响评估（LMIA）证书，这都是加拿大雇主可能需要在雇用外国工人之前得到的文件。”

但是，除了处理时间在 1 -6 个月外，这两个选项对雇主也有特定要求。

例如，在包括约克地区在内的大多伦多地区 (GTA) ，雇主的企业必须在最近完成的财政年度拥有至少 100万加元的总年收入，还必须拥有至少五名加拿大公民或永久居民的全职雇员。

LMIA 证书需要雇主证明没有加拿大工人或永久居民也可以从事这项工作。

尽管迫切需要工人让餐馆保持日常运营，但“一酌烧烤”店的刘老板说，安省提名和联邦政府的移民计划尝试对他不起作用。

“我们是一家小企业，我们根本负担不起花时间和精力去经历漫长的海外招聘过程。”

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