我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：红萝卜丝炒粉条+番茄炒蛋 大家都吵着早晨起来时间紧，没时间做早餐，再加上有孩子的家庭，那更是一团乱麻，一场混战啊！ 我说没那么可怕，给我半个小时，整俩菜弄个粥，再把主食、饮料、餐具等摆上桌，没有问题，尽管有点紧张，但不会手忙脚乱。 我每天早上六点手机闹钟吵醒我，六点半准时起床进入阵地，先看看冰箱有啥东西，然后看客下菜盘算好能做什么，然后动手准备。 因为熬粥需要时间，所以先把粥熬上。我常做的有苞米碴子粥、小米粥、绿豆粥，还有做的最多的养生保健粥。养生保健粥我每次做一大砂锅，煮好放冰箱，早上取出一部分和香蕉一起放入打浆机把它打成糊粥，她娘儿俩每人一碗，我不喝，淀粉和糖分太高。 把食材、配菜、配料都准备好再开始操作，一气呵成两个普通的家常菜一二十分绝对能搞定，如果是硬菜头天晚上需要准备好半成品。 今天早晨我就做了番茄炒蛋和红萝卜丝炒粉条，绿豆汤和蔬菜鸡蛋饼。 配乐：Don Williams《You're My Best Friend》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230208/1675864681399122_726.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230208/1675864681402345_196.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230208/1675864681537823_413.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230208/1675864681668492_349.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230208/1675864681803253_977.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230208/1675864681923312_55.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：红焖羊肉 看了一个做老家红焖羊肉的视频，口水直往外流啊！好久没吃过这个菜了，胃里直翻腾，必须吃这个！ 好在我老婆昨天下午在Costco买了一大坨羊肉，有点遗憾，不是羊排，做红焖羊肉最好是羊排，后腿肉做出来有点柴。顾不上那么多讲究了，想吃上再说！ 我是河南人，红焖羊肉是河南新乡的一道本帮菜。 做这个菜并不复杂，葱姜大料、花椒、辣椒、桂皮、香叶、白芷等香料在锅里爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入甜面酱、生抽、老抽、料酒、胡椒粉和盐等调味料拌匀，加入焯过水或者炒出油的羊肉或者羊排、加开水没过羊肉，盖锅焖一个小时，或者放高压锅压20分钟，捡出羊肉，滤除料渣，喜欢吃红萝卜的，红萝卜切成滚蛋块儿，把汤和羊肉、红萝卜入锅大火烧开，转中小火焖熟红萝卜，收汁，加入鸡粉和葱段拌匀出锅即成。 喜欢吃火锅的，不用加红萝卜收汁，就直接用它涮锅了，想吃什么您就涮什么得嘞！ 需要提醒大家的是，如果您想吃更加香浓的羊肉，您可以先把焯过水的羊肉在锅里炒香，炒出油脂再炖更好，更地道！ 配乐：千昌夫 《旅の居酒屋》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230207/1675813325352596_124.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230207/1675813325355958_755.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230207/1675813325478528_848.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230207/1675813325617904_357.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230207/1675813325764358_608.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230207/1675813325953970_607.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：白萝卜汆羊肉 今天晚上我带着孩子们在妈妈家陪老人过元宵节，妈妈和小妹提前包好了饺子等着我们，女儿带来了汤圆、羊肉卷、白萝卜、黑白菜、红薯等奶奶喜欢吃的养生食材。我啥也没带，原本打算就吃元宵节标配的饺子和汤圆，平时有什么好吃的我都给他老人家送点过去，或者陪她去唐人街粤式茶楼喝点早茶聊聊天。她一个人也吃不了很多东西，给她准备多了也怕坏掉浪费。 我妈妈一个人住唐人街老年公寓，生活很有规律，身体和精神状况都还不错，一日三餐除了公寓免费提供的每周三餐外，其他膳食都是自己做。 今天妈妈很高兴，虽然其他几个在加子女和一小群孙子孙女、外孙子外孙女没来，但是有我和小妹带着孩子们过来陪她过元宵，她依然很开心。 忙乎了一天，妈妈早早就准备好了礼佛敬神和祭拜我家列祖列宗以及先人们的各种祭品，还包了很多我们都爱吃的素饺子，虽然很辛苦，看得出来，她老人家是那么的满足和开心！ 女儿拿来那么多菜，作为女儿骄傲的父亲那么会做菜，今天相聚在一起，我想应该给他们做个菜，一是给家人助助兴，二是给节日增加点欢乐的气氛。 做点什么好呢？提前也没做计划和准备，我看了看羊肉和白萝卜、还有大虾和黑白菜，立刻在我脑海中就呈现出一道红、白、绿绝搭的汤菜景象，首先蹦出脑海的想法是涮羊肉、羊肉跟白萝卜很搭，大虾跟羊肉也很搭，再配上黑白菜，一起汆烫一下，岂不是一道汤鲜味美、搭配科学、营养丰富又养生、色香味型都很棒的硬菜吗？ 说干就干，首先我把姜丝放锅里爆香，加上热水烧开，放入白萝卜片煮熟，再把羊肉卷烫熟，放入黑白菜和大虾烧开，最后放入味精、鸡粉、葱花和麻油拌匀出锅，一道创意养生菜就这么横空出世啦！ 我不知道这道菜是不是一道新菜，之前我以前没这么做过，也没有在外面餐馆吃过，反正大家品尝以后都赞不绝口，啧啧称奇。一盆汤菜连汤带菜全部吃光，一点没剩！我也觉得是一道十分难得的佳肴珍品！ 配乐：哈歌《时间你慢些走 (烟嗓版)》 图片说明：光线问题，排配效果不是很理想。 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230205/1675650032620825_354.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230205/1675650032623731_305.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230205/1675650032761305_638.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：糖醋红斑鱼 红斑鱼，高品质鱼种，大统华去头冰鲜鱼，无杂刺，红烧或者糖醋，孩子爱吃，适合孩子补充蛋白质增加营养所需。 糖醋鱼，大家都会做，这里就不再赘述了。 需要提醒老饕们的是，把鱼前处理完成后，放入葱姜料酒和盐水中浸泡一个小时去腥。这个步骤很重要！ 注意事项： 烹饪过程中，无需加盐。 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230131/1675218124896710_892.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230131/1675218124923900_408.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230131/1675218124950176_208.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230131/1675218124977846_312.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230131/1675218125003789_433.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：鱼头豆腐汤 在海外，对于一个游子来说，想吃的家乡的那口老味道都能吃到，就是最大的幸福！ 今天我太太又逛大统华，买了一个大鱼头，说是想吃鱼头炖豆腐，我说那没问题，我早就想吃了。 想喝鱼头豆腐汤不是一半天儿了，因为这里卖鱼头的少，而且没有鲢鱼，做鱼头豆腐汤最好的材料就是大头鲢鱼，可惜来了二十多年也没有见到过超市有卖的。 以前国内有企业，我两面跑，大部分时间在国内，想喝鱼头豆腐汤直接去水库或者大湖边农家餐馆，大头鲢子现杀现宰，地锅炖，花椒大料加葱姜辣椒放锅里爆香，再放入大鱼头，怼上一锅白开水，大火煮上十几分钟，再放入老豆腐，最后大葱花和香菜撒上两大把，出来就是白花花一大盆鱼头豆腐汤！再配上辣椒油、花椒油，和地锅大馒头，哎呀妈呀！那个爽啊！现在想起来还流口水呢！ 等老婆把鱼头拿回来一看才知道，她买的也是草鱼头，而且不是活的，是冰鲜的。这里的皖鱼就是草鱼，听说都是美国那边过来的。加拿大本地人不怎么爱吃这些乱七八糟的鱼，比较多吃的就是三文鱼、金枪鱼等。像草鱼等各种各样的鱼种只有咱们华人才会做，老外除了吃生的、烤的，别的别说吃了，一辈子都没听说过……！我都可怜他们！ 有了总比没有强，新鲜度肯定没有国内的好，但是我也能搞出那个味儿。按照我在国内农家院儿见过的那种搞法，如法炮制，出来也是一锅白花花的鱼头豆腐汤。鱼头让我老婆包圆了，儿子吃点豆腐，我喝了三大碗鱼头豆腐汤，外带一个山东大馒头，酣畅淋漓！过瘾啊！ 有点遗憾的是，没找到辣椒油，只好用老干妈替代了，有了总比没有强啊！ 配乐：张学友《等你等到我心痛》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230201/1675305568823280_159.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230201/1675305568844656_737.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230201/1675305568866378_374.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230201/1675305568889995_253.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230201/1675305568909574_254.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230201/1675305568931737_116.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：葱姜煎豆腐 这个菜和大锅菜(大烩菜)是我童年关于美食的所有记忆。 大烩菜过年才能吃上一两次，这个菜吃的比较多一些。因为农村做豆腐的匠人多，成本又低，基本上村村都有卖豆腐的。没有钱可以用豆子换，也可以用其他粮食换，所以豆腐还是比较容易吃到。 农村做这个菜比较简单，因为没有调味料，就用自家地理种的姜和葱与豆腐一起煎。跟现在不一样的是，葱姜都是自己地里种的，不稀罕，所以葱姜放的量比较大，做出来的葱姜煎豆腐姜的辛辣和葱的香味非常突出，再加上豆腐就是本身的焦香，使得整个菜吃起来咸香辛辣，回味悠长。 这种儿时的记忆深深的刻在我的脑海里，成了我悠长的乡愁。每过几天就要吃一次，不吃不行，所以我每次去超市采购，都要一次买几盒放在冰箱里。 好在这里的豆腐虽然没有老家儿时记忆中的香味醇厚，但是也还是那个味儿，也可以一解乡愁啦！ 配乐：乡愁 雷佳 本文原载饕哥dy：beimeitaoge7 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230203/1675435764252909_254.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230203/167543576427449_771.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230203/1675435764296864_695.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230203/1675435764317301_146.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230203/1675435764339642_228.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230203/1675435764361110_221.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230203/1675435764385916_952.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230203/1675435764407257_882.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：干烧福寿鱼 福寿鱼学名侧鱼，也叫非洲鲫鱼，广东老华侨们给了它一个吉祥的名字。 二十多年前我刚来加拿大时就知道这种鱼，华人超市尤其是唐人街华人超市划水鱼必备的鱼种，这种鱼鲜嫩可口，营养丰富，鱼刺又少，老少皆宜，清蒸、红烧都可以，是广东人最喜欢的划水鱼种。而且价格也适中，一磅6.99~7.99加币，死的价格一般在2.99~3.99之间，是名副其实物美价廉的家常食材。 这条鱼是我太太在大统华买的活水鱼，放了一夜，清蒸就不新鲜了，我就琢磨做个红烧的吧。 打开冰箱，我发现做干烧鱼的配料食材都有，五花肉、火腿、香菇、红萝卜等都是现成的，而且我比较喜欢吃用鱼汤煨出来的这些配料，配米饭那可是一绝，而且营养均衡。所以我就做了这个干烧福寿鱼。 平时做鱼，一条鱼不够孩子老婆吃的，我只有吃鱼皮鱼头的份儿，这些配料相信没人跟我争，我可以尽情享用配角给我带来的愉悦！ 不出我所料，鱼还真不够他们吃的，我把配料包括葱姜蒜等一并拿下，配着米饭，我美美的享用了一顿久违的“大餐”！ 本文原载自饕哥dy：beimeitaoge7 配乐：云南顶呱呱南瓜《撕夜》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230203/1675475758701113_440.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230203/1675475758704710_668.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230203/1675475758851624_333.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230203/1675475759028783_692.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230203/1675475759204940_406.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230203/1675475759371925_87.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230203/1675475759521441_566.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：腐乳肉+蒜蓉西蓝花 明天是元宵节，比国内晚一天。弄俩菜，提前过了，意思意思！ 中午做了个腐乳肉和蒜蓉西蓝花，全吃光，一点没剩下。五花肉上面的肥肉部分我包圆儿了，瘦肉基本都进儿子肚里了，她妈不怎么爱吃红烧肉。 明天带孩子们去唐人街陪妈妈过元宵节，估计唐人街庆祝活动也比较热闹。 顺祝同胞们元宵节快乐！平安吉祥！ 配乐：SING女团/江苏广电主持人团《闹元宵》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230204/1675560687738742_327.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230204/1675560687747894_65.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230204/1675560687922505_796.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230204/1675560688064305_978.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230204/1675560688238133_294.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230204/167556068840357_380.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230204/1675560688562565_29.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230204/1675560688717207_919.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230204/167556068890121_811.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：炒烤羊肉 想吃羊肉串了，懒得麻烦，就炒了一个。因为没有羊油，所以炒出来的没有烤出来的香，别的没毛病。 配乐：陈瑞《一场冷雨》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230201/1675278917201411_708.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230201/1675278917210265_152.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230201/1675278917333527_507.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230201/167527891749348_895.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230201/1675278917663946_889.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230201/1675278917836377_217.jpg

开开心心过大年，2021年元宵节悄悄地来了。在这一天，人们有吃元宵、赏花灯、猜灯谜等习俗。村长发现南方和北方有着一些的不同的文化，比如南方吃汤圆，北方吃元宵；北方逛庙会 南方看花灯。 关于南北方元宵节的风俗，饮食差异，小伙伴们更喜欢吃南方的汤圆，还是北方的元宵呢？欢迎评论区参与讨论。

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：冬菇虾仁烩豆腐，硬菜巧做，五分钟搞定！ 说是硬菜，那可是一点儿不假，在酒店没个百八十块人民币您可吃不到啊！ 我做这个菜有个小故事儿，说出来大伙儿别嫌弃哈！ 这道菜是我随机起意，废物利用，一时兴起做的一道创新菜，也不一定就是创新菜，只是我以前没吃过！嘿嘿！ 昨天吃的清蒸鱼，鱼没了，就剩下汤汁了。我看着盘中鲜亮的蒸鱼汤汁，里边还有大量的花生油、蒸鱼豉油，还有被爆香的葱姜丝，扔了实在可惜，不扔能干点啥呢？我一直在琢磨这事儿，能不能用它做个菜呢？ 今天早晨做早餐时，打开冰箱我一眼就看到它，还有泡发好的冬菇、嫩豆腐和包饺子剩下的虾仁。 有了，我可以把它们搞在一起，烩一下不就是个好菜吗？ 就这么滴，这道菜就做成了。里边的豆腐让我屋里人干完了，她这几天牙疼，不能吃硬东西，虾被儿子包圆了，冬菇是我的。说句实在话，真好吃！配米饭吃，那真是没谁啦！ 小声儿提醒一下，外边吃剩下的蒸鱼汤汁就别往家里带了，不好！哈哈！ 配乐：《Cry on My Shoulder》Deutschland Sucht Den Superstar https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230127/1674850572734334_917.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230127/1674850572794842_231.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230127/1674850572942824_412.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230127/167485057307129_897.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230127/1674850573222528_396.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230127/1674850573374166_286.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230127/1674850573523633_75.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：笋干炒腊肉。我媳妇儿说，这辈子有笋干吃就是幸福的！ 我媳妇儿不知道从啥时候开始喜欢上吃笋干了。半年前，不知道她通过什么渠道搞了一箱福建产的烤笋干，让我做给她吃。我先后给她做了五花肉炒笋干、肉沫炒笋干、腊肠炒笋干、火腿炒笋干，今天又给她做了这个腊肉炒笋干，她都喜欢吃。 不知道她为啥跟竹笋干上了，有时候三天两头做给他吃，一个月就要吃十几次，典型的吃货！不服不行啊！ https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230129/1675036655349687_82.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230129/167503665544571_4.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230129/1675036655602889_537.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230129/1675036655756267_492.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230129/1675036655888889_993.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230129/167503665606059_228.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230129/1675036656202149_836.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230129/1675036656551179_563.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230129/1675036687359259_612.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：五花肉炒花菜 这颗花菜，经过前处理和择洗足足够做两大盘菜的。 不行，得一次做完，否则不够吃，我们家有个毛病，不爱吃主食，常常把菜当主食干了，这个菜尤其适合当主食吃。 操作步骤： 一、烧开水，加入花菜和盐焯水，水开即成，出锅备用。 二、五花肉切片放入锅里煸炒至焦香出油，再加入姜丝煸炒入味，最后一次性把所有调味料放进去，包括：料酒、生抽、红烧酱油或者老抽、十三香或者五香粉、胡椒粉、鸡粉、蚝油等，还有适量的热水，盖锅中小火焖煮十来分钟收汁，不能收干水分；至于收到什么程度，我也说不明白，全靠自己的眼力价。 三、加入花菜翻炒均匀，盖锅焖两分钟左右，加入葱花在搅合两下出锅即成。 成菜标准： 一、五花肉熟透，但不能太过软烂，得有口感； 二：花菜熟而不烂，也得有口感，而且还得有肉味儿进去； 三、此菜不是干锅菜，成菜得留有少量汤汁。 注意事项： 一、不放盐，焯水的时候已经放了盐，烧五花肉也放了生抽、老抽和蚝油，里边都含有大量的盐分，如果盐味不够可是再加适量的盐进去。 二、家里有孩子，可考虑不放辣椒等辛辣调味品，没有孩子就随便整了！ 配乐：腾格尔《父亲的草原母亲的河》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230131/1675214203256248_94.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230131/1675214203314905_519.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230131/1675214203487926_491.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230131/1675214203664201_571.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230131/1675214203842823_251.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230131/1675214204008310_907.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230131/1675214204179622_361.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230131/1675214204326339_265.jpg

这是我第四次探访一品湘啦！今天是我们家庭春节小聚，大聚已经聚过了，在南岸金丰大酒店包了两桌。 今天是大嫂回来了，我们姊妹几个聚了一下，因为都是大人，而且我们都是北方人，喜欢一品湘的味儿，当然也是我推荐的。 原来我们家庭聚会都是选在南岸金丰或者唐人街红宝石，因为我们是个大家庭，到齐了大几十口人呢，餐馆小了坐不下。金丰和红宝石都是本地最大规模的粤式酒楼，菜味不辣，孩子们能接受。 这个干锅肥肠是我叫的名字，不知道菜单上是不是叫这个我也没看，我妹妹安排的。 这个菜做的挺符合我的口味，而且色、香、味、型都很到位，肥肠的生熟度掌握的也不错，口感挺好，有嚼头，配菜搭配也比较合理，味道麻、辣、鲜、甜、香复合的恰到好处。唯一的瑕疵就是肥肠里面的肥油太多了，应该去除一些肥油比较符合现在的养生审美的理念。当然，有人就爱吃这口肥的，不香那还叫肥肠吗？哈哈哈！ 还有一个干煸豆角也不错，毛病是火候过了，部分辣椒️烧糊了，有点焦糊味儿，不过还是可以接受的。 这次我们又要了一个椒盐虾，我妈妈喜欢吃的。但是这次毛病不小，分量看着是大了，虾也十分的肥大，看着很养眼，但是我吃了一个后立刻就发现问题了，就是虾外面的裹粉太厚了，火候估计也大了点，外面稍微有点焦糊味，里面的虾似乎还有点不太熟，比上次稍有逊色。我妈妈小声儿跟我说：“是不是换师傅了”？我笑了笑说：“不知道啊”！ 其实换师傅也是很正常的事儿，尤其在国外，找个好厨师不容易，因为真正的国内中餐厨师移不过来！这边的厨师大都不是专业出身，很多都是半路出家，干着学着，学着干着。这也是在国外想吃地道的中国味、家乡味儿不容易原因之一。 一品湘坚持做川湘菜路子是走对了。不仅是中国人喜欢吃，我看也有不少老外在那儿吃。所以，还是老祖宗那句老话说得好，是金子在哪儿都会发光的！希望一品湘再接再厉，继续努力，为老乡们做出更好的中国菜！加油，一品湘！ 配乐：《火辣辣的老妹贼拉拉的美》 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230126/1674780191887368_916.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230126/1674780191958439_780.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230126/1674780192222425_413.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230126/1674780192455916_660.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：酸菜排骨炖豆腐，这个菜有多好吃您知道吗？当然做不好就不是那么回事儿啦！ 老饕们，我说这个话不是忽悠，不信您听我慢慢道来。 我老婆是东北人，我是中原人，我是家里掌勺的，主管做饭，厨房里的活儿中餐她除了刚学会包饺子别的啥也不会，就会吃！最近两年最爱吃的菜就是干煸烤烟笋丝了。 最近不知道动了哪根筋儿了，跟酸菜炖排骨干上了。有一次我看了个东北人做的视频，教做酸菜白肉的，我老婆不爱吃五花肉类的，爱吃排骨，我就做个酸菜排骨吧。做出来后我发现还真是个好东西，汤鲜味美，风味儿独特。我特别爱喝这个汤，那真是没谁了，没法说清楚是个啥味儿，用我们河南的土话说，就是”得劲”！ 但是我老婆说不得劲，她说酸菜不烂糊，她说我们在老家吃的酸菜入口即化，不用嚼！还差点那个”劲儿”！她说的“那个劲儿”我明白是个啥意思，就是地道东北味儿，地道家乡的味儿呗！ 我就在网上又找了许多地道东北人做的酸菜炖排骨，结果发现他们酸菜跟生排骨一起炖一个多小时，我心想酸菜不就是白菜做的吗？炖一个多小时还不得把白菜炖飞了啊！我觉得有点炫，但是还得那么做，他们做的就是本地味儿，必须那么做！ 我就再做了一次，这次我用砂锅小火炖了一个小时，结果我老婆说，还是不够烂糊，还差点劲儿！ 嘿！我就纳了闷儿了，难道要煮成白菜羹吗？不行，我一定让我老婆满意！这不仅仅是满不满意的问题，是地不地道的大问题！我做菜的一贯原则就是尊重传统，不拐弯，不走样，坚持按老规矩做！这样做出来的东西才有那个”味儿“！我还就不服了，我必须找到那儿“劲儿”！那个“味儿”！要不，我还是北美饕哥吗？ 这次我用压力锅做，压了五十分钟，然后再焖了两个小时，我看它烂不烂！结果您猜这么着？烂了！烂糊糊的烂了！我老婆说，就是这个味儿！那汤啊真叫一个鲜！真叫一个美啊！ 也许有老饕会问，白菜炖成那样儿了，排骨还有吗？不都炖成一锅粥了？不！这里边一定得告诉您老人家，排骨千万不能用精排，一定要用脆排骨那部分做，忘记国内有没有卖，这边的华人超市很多这种杂排骨，猪脆骨，不好卖，天天特价，就用它，先把它炒香，炒出油，再跟酸菜一起炖，这个环节特别重要，否则做出来还是会差那么点“劲儿”！ 为什么就成酸菜排骨炖豆腐了呢？网上视频东北人做这个菜，没见有人加豆腐，是因为我老婆这阵儿牙疼，吃不了硬东西，我就给她放了嫩豆腐顿了顿。嘿！您还别说，这又出了一个个新菜，豆腐鲜香嫩滑，汤鲜味美，打牌全糊，都有了，完美！ https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230129/1675017247912264_845.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230129/1675017247919603_304.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230129/1675017248060979_749.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230129/1675017248207491_164.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230129/1675017248367203_702.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230129/1675017248531991_935.jpg

加拿大国民来自全世界，自然带来了全世界各地的文化和美食。如果只说加拿大原生的美食，首先能想到的就是Poutine。其实就是炸薯条上面浇汁。另外如果popular的食物也算作美食的话。那加拿大国民咖啡品牌Tim Hortons也可以算一个。除此之外，大家还有什么推荐嘛？给到新来的网友们一些建议吧！

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：菠菜番茄鸡蛋汤，不只是为了好看，营养很重要，当然好看胃口就好！#海外生活 #感恩所有的相遇 #美好食光 #生活随拍记录美好瞬间#大年初一 配乐：风飞沙 老范 本文原载饕哥dy：beimeitaoge7 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230122/1674419864063961_666.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230122/1674419864188242_122.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230122/167441986438248_719.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230122/1674419864527612_281.jpg

我的海漂时光2023——流淌的音乐还有那故国家乡的老味道：土豆烧牛肉 家里没有适合红烧的牛腩和牛腱子肉了，想吃土豆烧牛肉，不想去买了，就把cotsco买的上好精瘦肉用上了，有点可惜！感觉亏待了这块好牛肉，让人家出力不落好！ 土豆烧牛肉做出来了，除了不太香，不筋道，其他还凑合。牛肉不散不烂也不塞牙，有口感，土豆软糯入味酥而不烂。整体上看还是有些缺憾！ #海外生活 #感恩所有的相遇 #人间烟火 #美好食光 #生活随拍记录美好瞬间 配乐：Home Is Not House 本文原载dy：beimeitaoge7 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230119/167418252941493_997.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230119/1674182529502820_329.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230119/1674182529654228_901.jpg https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230119/1674182529817940_886.jpg

做这道菜没什么特别要交代的，一是油要稍宽，二是锅要烧热，三是菜要过水洗，沥干水分，防止蔬菜被烧焦。 越是简单的菜越要老基本功。烧这道菜全程不能超过三分钟，要做到要稳、准、狠。稳就是要不慌不忙，不着急；准就是要把握好蒜和菜的投放节点；狠就是尽量把锅烧热，油烧热，烧到火候。 https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230120/1674223553118793_706.webp https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230120/1674223553121842_94.webp https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230120/1674223553131430_798.webp https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230120/1674223553148712_799.webp https://qnimg.mengchenghui.com/pic/20230120/1674223553198718_873.webp

第一次下厨经历是怎样的？ 你是否曾在下厨前查阅食谱时，看到过‘收汁至浓稠’，‘油温六成热’等约定俗成的话术？ 哪道菜是你最先学会的菜？ 是否曾经为了心心念念的某道菜开始苦练厨艺？ 或者为了给心爱的人做出一桌盛宴？ 粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜你最喜欢的是哪种？ 做菜是一门学问，需要经过挑食材、清洗处理、调味、加工再到摆盘等过程。 适合新手做的菜一般先考虑省时省力，还不容易出错的。 凉拌娃娃菜，白灼西蓝花，西红柿炒鸡蛋，肉末蒸豆腐，水蒸蛋等都是很不错的选择~