#每日一道菜#第9期 ★ 香煎土豆 ★ #美味煎出来# 本主作为土豆的超级狂热粉，对土豆的吃法也比较在行。大多数人会把土豆作为一种配菜来吃，今天小厨娘就教大家做一道以土豆为主食的烧法---煎土豆。如果有豆腐乳、蘸料之类的，搭配吃会更美味哦！ 难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟 主料 土豆3个 辅料 蒜末少许 葱花少许 胡椒粉适量 花椒粉适量 辣椒面适量 盐适量 食用油适量 香煎土豆的做法步骤 1. 准备食材。 2. 土豆切小块，凉水下锅，大火煮10分钟左右 3. 土豆变色即捞出待用（不宜煮烂） http://cp2.douguo.net/upload/caiku/9/f/1/yuan_9fd46c48668b38cb3bbf14c656e921e1.jpg 4. 平底锅入油，八成热时倒入土豆块，大火转中火转小火，用筷子挨个翻动防止糊锅，煎至四面金黄 5. 用筷子戳一块，如能轻松插入即可撒入蒜末、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、盐，掂勺使其均匀 6. 出锅装盘，撒入葱花即可。 7. 搭配前两天刚做好的爽口凤爪...哇哦 8. 香喷喷的煎土豆，想不想吃？ 小贴士1、土豆不宜煮太久，煮烂掉会影响后续操作；2、辣椒面、花椒粉视个人口味可放可不放；3、煎土豆时除用筷子翻动和掂勺，无需别的器具。

#每日一道菜#第6期 ★红烧排骨★ #挡不住的美味# http://www.mengchenghui.com/data/attachment/forum/201604/05/090956t5xi999n1m4f1i4f.jpg 今天上的菜是很家常的红烧排骨，做好红烧说难也不难，我觉得这道菜最重要的关键点就是炒“糖色”。糖色炒好了这道菜就成功了一大半。这次做的排骨是用冰糖炒的糖色，烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多，颜色很漂亮。 用冰糖炒糖色前要用擀面杖把冰糖敲成碎，这样节省时间也好控制，炒糖色的时候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖色变成浅褐色，冒大泡转小泡的时候就算炒好了，如果还是不能掌握好这个度的话，宁愿火候不到也不能把糖熬过了，不然就有苦味了。用本篇红烧排骨的做法还能烧猪蹄、五花肉、鸡块。 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 排骨：500克 辅料 葱白：1根 香叶：2片 姜：2片 蒜：4瓣 桂皮:1块 大料:1朵 食用油:1勺 盐：1小勺 冰糖：35克 酱油1勺 黄酒：4-5勺 冷水适量 开水适量 红烧排骨的做法步骤 1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。 http://www.mengchenghui.com/data/attachment/forum/201604/05/091904ttfn2t8btdztc8uu.jpg 2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。 http://www.mengchenghui.com/data/attachment/forum/201604/05/091907szv2jyvv6vs56lx6.jpg 3. 冰糖敲碎。 http://www.mengchenghui.com/data/attachment/forum/201604/05/091911qre55a5iiiio82ii.jpg 4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。 http://www.mengchenghui.com/data/attachment/forum/201604/05/091914al1ll5ofdl4b5iig.jpg 5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。 http://www.mengchenghui.com/data/attachment/forum/201604/05/091917cxbbgmi5u5nmjdnl.jpg 6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 http://www.mengchenghui.com/data/attachment/forum/201604/05/091920jzus3tpuo2amsmjp.jpg 7. 倒入少许酱油上色。 http://www.mengchenghui.com/data/attachment/forum/201604/05/091922f0bc9cb6c1nydo99.jpg 8. 放入大料、香叶、桂皮。 http://www.mengchenghui.com/data/attachment/forum/201604/05/091925ab9h6r68rg90qh8m.jpg 9. 姜片、葱段、拍过的蒜。 http://www.mengchenghui.com/data/attachment/forum/201604/05/091927rygnfqnj7hyqjtbh.jpg 10. 倒入半碗黄酒。 http://www.mengchenghui.com/data/attachment/forum/201604/05/091930ylzonj5qlz94j5qo.jpg 11. 倒入开水没过排骨。 http://www.mengchenghui.com/data/attachment/forum/201604/05/091932apfpfgnfespfks10.jpg 12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。 http://www.mengchenghui.com/data/attachment/forum/201604/05/091936lu3ynnyjnjurrrs1.jpg 13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。 http://www.mengchenghui.com/data/attachment/forum/201604/05/091940zo2bb9bw1o7dzcoc.jpg

哈哈…跟风下！...我的新作。亲们…做的时候一样的原理噢… #每日一道菜#

#每日一道菜#兔大厨的 茶碗蒸蛋 http://www.mengchenghui.com/data/appbyme/upload/image/201603/29/VxAnFzafmKp6.jpg

#每日一道菜#第3期 ★爱心火腿煎蛋★ #看看谁做的漂亮#！ （跟着做，赢萌币！参考教程制作完毕之后发帖至吃在蒙城版并标记标签#每日一道菜#，奖励20萌币哦！） 关于做法，这里请亲们仔细看，好多都做反的，不知道是我写得不详细还是亲们理解有问题。这让我很无语…人才辈出啊！！！特制爱心火腿煎蛋 很容易学哟，吃货们赶紧动起手来吧！ 难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟 主料： 鸡蛋2个~4个， 火腿肠1只~2只。 爱心火腿煎蛋的做法步骤 1. 火腿肠去肠衣 ， 从中间一分为二。 2. 切好的火腿肠 ，平面向下 ，弧面向上 再从中间一分为二 尾端留住2~3厘米不切开。 3. 平底锅加一勺油 ，将油抹匀， 将火腿放进平底锅， 开小火 。 4. 待锅热 ，火腿热后火腿变软 ，这时将火腿的两端慢慢的弯过来 ，形成心的形状。 5. 用牙签或者面条，将心尖固定。 6. 一共用两根火腿肠 ，做了4个爱心。 很漂漂 有木有 有木有… 7. 做好爱心以后 ，开火 ，火不要大哦 锅热后 ，就可以将鸡蛋打入心形里了， 喜欢吃全熟的，将蛋打好后 ，可以用勺子将蛋黄轻轻的挑破，将蛋黄浇均匀 这样更漂亮 。 8. （特别提示） 关于亲们所说的火腿肠老断的问题，我建议大家使用双汇火腿肠，尽量选择含肉量比较多不易断的，建议买一袋500克或者600克的煎出来的心差不多可以放一个鸡蛋的量。 很多亲反映蛋白老是从底部流出来，需要注意的！ 1'把火腿肠切均匀，避免一粗一细，这样会大小不一，容易断掉，底部高低不平。 2'把火腿肠做好以后就准备打蛋了，煎火腿肠的时候是小火对么？准备打蛋了就把火加大，热锅，然后把蛋打进去，这样鸡蛋一到锅里就定型了，然后在把火减小，等它慢慢熟，喜欢几分熟就煎几分熟，亲们都清楚了么？ （亲们，我早上5点过起来加第八条特别提示，好体贴得，看在我这么用心良苦，要多多支持哦…下面小贴士有写怎么煎熟和放盐的说明） 9. 亲们 你们不要在问我白的是什么，我这下我全都标写清楚了。 小贴士 提醒：注意了： 1、单面煎鸡蛋 ，火一定要小 ，不能着急， 否者底部糊了， 上面还是生的。 当然了，如果是喜欢全熟， 却又想煎蛋漂亮， 可以在煎蛋上扣一个盖子 。 2、起锅后装盘，然后撒上盐和胡椒，这个依个人口味，加别的佐料也可以。 （只需一个小技巧，一锅做出两种口味，怎么样？有木有动心？） 3、在教亲们一个打蛋的技巧.我是不知道亲们是怎么打蛋的.但是我是这样打鸡蛋的. （1.把鸡蛋在锅边敲一下.） （2.用两只大指头扣住蛋壳上敲出来的那个小口.） （3.轻轻掰开一个缝.蛋白就会流出来..然后慢慢把蛋白均匀的铺在❤形里.） （4.蛋白铺好后.把蛋壳全部掰开最后放入蛋黄。）这样就均匀了.不会出现小孔。

#每日一道菜#水嫩蒸蛋，一直做不好的一道菜，竟是如此简单http://www.mengchenghui.com//mobcent//app/data/phiz/default/16.pnghttp://www.mengchenghui.com//mobcent//app/data/phiz/default/52.png http://www.mengchenghui.com/data/appbyme/upload/image/201603/27/1i4QEwV0Dw1X.jpg http://www.mengchenghui.com/data/appbyme/upload/image/201603/27/IaTCrXjFree8.jpg http://www.mengchenghui.com/data/appbyme/upload/image/201603/27/RCXAQPQSXCpT.jpg

#每日一道菜#第2期 ★水嫩蒸蛋★#急速早餐# （跟着做，赢萌币！参考教程制作完毕之后发帖至吃在蒙城版并标记标签#每日一道菜#，奖励20萌币哦！） 忙碌的日子，有些时候，早餐应该是越简便越好，当然简单得也要好吃，既养眼又美味可口的早餐是一天的开始嘛，下面就介绍了个简便快捷的水蒸蛋 难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料： 鸡蛋2个 ，温开水120ml ，蒸鱼豉油2匙， 盐4g， 葱花适量 1. 鸡蛋两个下4g盐后打散 2. 再加温开水搅拌均匀 3. 然后放入两个可爱的容器内（这是让宝宝养眼点而已，这步不必也行） 4. 用保鲜膜封住封口，在保鲜膜上用牙签戳几个洞，然后放入蒸锅中蒸10分钟 5. 趁热撒上葱花，再滴几滴蒸鱼豉油 6. 完成 7. 鲜美滑嫩 8. 美滋滋的 http://cp2.douguo.net/upload/caiku/f/0/d/yuan_f08e5354015c05b973b86b05ab935a4d.jpeg 9. 早餐开始了 10. 勺一口 11. 水嫩水嫩的 小贴士： 很多人都问我要加多少水呢？我一个鸡蛋大约就是60ml水这样子，两个鸡蛋大概就120ml水，120～150ml就差不多了，比例大概就是鸡蛋和水1:1.5

#每日一道菜#第1期 ★葱香酥饼★ （跟着做，赢萌币！参考教程制作完毕之后发帖至吃在蒙城版并标记标签#每日一道菜#，奖励20萌币哦！） 夏天来了，赶紧做成香酥葱油饼吃吧 难度：初级 时间间：30~60分钟 主料： 面粉250g 、温水160g 、面粉（做油酥用）25g 、油（做油酥用）50g 配料： 葱段、姜、八角、花椒、桂皮适量（爆油香用） 、盐适量、葱花适量 葱香酥饼的做法步骤 1. 250克面粉＋160克温水和面，柔光滑一些，盖湿布醒20分钟。 2. 将配料和50克油小火慢炒，煎出香味，至配料金黄关火。 3. 将配料拣出弃之不用(我把葱段留下了，撒点盐就粥吃，咸香酥脆，非常美味)。油放凉待用。 4. 将冷却的油倒入25克面粉中，搅拌即成油酥。 5. 面团醒好后一分为三。取一块擀成圆形的大薄片。 6. 将油酥均匀涂抹在面片上。 7. 撒盐，适量。要均匀。 8. 撒葱花，适量。要均匀。 9. 上图：卷成长条。下图：从中间切开，一分为二。 10. 从一头卷卷卷，卷向另一头。注意另一头收尾的时候，要按在面饼底部。 11. 然后擀开，或薄或厚，看自己喜好吧。擀好后再醒5分钟，即可放入平底锅开烙。下面先涂一点油，别多了。小火慢慢烙，一面金黄之后翻另一面。两面都金黄之后就可以出锅了。 12. OK啦！香！ 小贴士：烙饼时不用太多油，一点点即可。用小火

#每日一道菜# 葱爆牛肉

地三鲜 咸鲜下饭

#每日一道菜# 三样小炒 鲜甜明艳

#每日一道菜#第10期 ★ 茄子豆角 ★ #美味挡不住# 用料 主料： 茄子1根 豆角200克 辅料： 食油适量 食盐5克 蒜头3瓣 干辣椒5颗 酱油少许 1.材料备用 http://www.mengchenghui.com/forum.php?mod=image&aid=546763&size=300x300&key=849652d3de48fb62&nocache=yes&type=fixnone 2.锅中油7层热时入茄子 http://www.mengchenghui.com/forum.php?mod=image&aid=546805&size=300x300&key=85c1899b757a1a4f&nocache=yes&type=fixnone 3.炸好的茄子和豆角，捞出控油备用 http://www.mengchenghui.com/forum.php?mod=image&aid=546806&size=300x300&key=b644b681810f24d4&nocache=yes&type=fixnone 4.锅内放少许油，入配料扁香 http://www.mengchenghui.com/forum.php?mod=image&aid=546816&size=300x300&key=bb3897bafe80b43e&nocache=yes&type=fixnone 5.加入茄子翻炒，入少许盐和酱油，翻炒匀出锅即可 http://www.mengchenghui.com/forum.php?mod=image&aid=546817&size=300x300&key=58d8382ae8d51d8e&nocache=yes&type=fixnone http://www.mengchenghui.com/forum.php?mod=image&aid=546819&size=300x300&key=fc763031e599207f&nocache=yes&type=fixnone

#每日一道菜#之Mandy家的沙拉：Cresent上的沙拉店，不光可从菜单上选已有的各种沙拉，还可以自己配。分量超级大，碗和脸盆一样。可是现在最流行的健康菜肴。从来没觉得沙拉那么好吃过！http://www.mengchenghui.com//mobcent//app/data/phiz/default/12.png

#每日一道菜#孜然椒盐小土豆 http://www.mengchenghui.com/data/appbyme/upload/image/201603/30/B37Uz5k1FSBi.jpg

#每日一道菜# 终于做了蒸蛋 加了一些虾 http://www.mengchenghui.com//mobcent//app/data/phiz/default/11.png

#每日一道菜# 香煎叶子鱼

＃每日一道菜# 继续牛扒，我爱牛扒

#每日一道菜# 烤鸡翅

#每日一道菜#第7期 ★油爆酱虾★ #美味爆出来# http://www.mengchenghui.com/data/attachment/forum/201604/06/122846cl0whe828qhilbgh.jpg 这种烧法很常见也很简单，关键就是调料汁要调的好就会好吃。 难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料 大虾十几个 姜丝少量 油爆酱虾的做法步骤 1. 虾剪掉内脏，背部剪开去掉沙线，洗净沥干。 2. 沥干的时候准备调料汁。我用了少量盐，白糖，生粉，老抽，料酒，生抽以及少许番茄酱和水混合拌匀。 3. 锅烧热后倒油先放姜丝煸炒再倒入虾子翻炒，始终大火。 4. 煎到虾子两面都变色甚至有点金黄。 5. 立马倒入调料汁翻炒均匀。 6. 然后摆盘就可以开吃啦。

#每日一道菜# 牛排汤面http://www.mengchenghui.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.pnghttp://www.mengchenghui.com//mobcent//app/data/phiz/default/23.png http://www.mengchenghui.com/data/appbyme/upload/image/201603/31/NCBiLBh8Z0xy.jpg http://www.mengchenghui.com/data/appbyme/upload/image/201603/31/9p9qUDlnLPoL.jpg